南瓜软欧包

南瓜软欧包
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作者:风意画

健康功效

黄油:低蛋白质
葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
南瓜泥 120克
细砂糖 25克
5克
酵母粉 3克
熟核桃仁 60克
蔓越莓干 30克

南瓜软欧包的做法

  • 南瓜软欧包的做法图解1

    1.南瓜去皮切片,放入微波炉加热2~3分钟至熟透。

  • 南瓜软欧包的做法图解2

    2.把熟透的南瓜捣成泥状,可用勺子在过筛器上按压过筛下。

  • 南瓜软欧包的做法图解3

    3.在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面功能30分钟。

  • 南瓜软欧包的做法图解4

    4.揉至10分钟面团成型,加入黄油。

  • 南瓜软欧包的做法图解5

    5.揉面约30分钟左右,可以拉出薄膜,呈扩展阶段。

  • 南瓜软欧包的做法图解6

    6.加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干,继续搅拌5分钟。

  • 南瓜软欧包的做法图解7

    7.用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。

  • 南瓜软欧包的做法图解8

    8.启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • 南瓜软欧包的做法图解9

    9.将面团取出排气,均分成三等份。

  • 南瓜软欧包的做法图解10

    10.把分好的面团擀成长条状的面片。

  • 南瓜软欧包的做法图解11

    11.将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。

  • 南瓜软欧包的做法图解12

    12.折叠后盖好保鲜膜,静置松弛15分钟。

  • 南瓜软欧包的做法图解13

    13.再次擀成长条状。

  • 南瓜软欧包的做法图解14

    14.上下各沿四分之一处向中间折叠。

  • 南瓜软欧包的做法图解15

    15.将四个角向中间折下收拢。

  • 南瓜软欧包的做法图解16

    16.再对折,捏紧收口。

  • 南瓜软欧包的做法图解17

    17.整理成橄榄形状,放入不沾烤盘上。(其实一次放3个面包是可以放得下,但为了面包不连在一起,我分开了放了,所以这里就只出现了两个面包)

  • 南瓜软欧包的做法图解18

    18.把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,放碗温水增加湿度。

  • 南瓜软欧包的做法图解19

    19.面包约发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。

  • 南瓜软欧包的做法图解20

    20.用刀片在面包表面割出纹路。

  • 南瓜软欧包的做法图解21

    21.放入预热的烤箱中下层,上火175度,下火160度,约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)

  • 南瓜软欧包的做法图解22

    22.烤完出炉后,放在网架上冷却。

  • 南瓜软欧包的做法图解23

    23.成品图。

  • 南瓜软欧包的做法图解24

    24.成品图。

  • 南瓜软欧包的做法图解25

    25.成品图。

  • 南瓜软欧包的做法图解26

    26.成品图。

小贴士

1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。
2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软,然后用厨房纸巾吸擦拭干,若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块,可以直接买熟的,若是生的核桃要事先烤熟。

本菜谱由风意画上传

南瓜软欧包的家常做法

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