Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)

Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)
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食材用料

马蹄粉 250g
浓椰浆 500ml
咖啡粉(包)或咖啡豆 2包
炼奶 适量
纯净水 适量

Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解1

    1.备物。马蹄粉250g/包,椰浆500ml/罐,咖啡粉2包,炼奶一罐,纯净水适量。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解2

    2.马蹄粉平均分成2份。
    第①份是【黄色】:一半的马蹄粉+2包咖啡粉(400ml热水搅拌均匀,放凉后再加入马蹄粉中)+100ml椰浆+100g炼奶。

    第②份是【白色】:一半的马蹄粉+400ml椰浆+100ml纯净水+50g炼奶。
    搅拌均匀后待用。若喜欢很甜的,可添加适量白砂糖。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解3

    3.蒸锅上水,深盘刷一层油上锅开始蒸,3勺的量放入盘中(我用的上图中吃拉面的勺子,3勺的量刚好。)深盘要放平,不然蒸出来条纹是斜着的,不好看。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解4

    4.第一层蒸约2分钟,第二层也差不多,随后的第三层、第四层、第五层等逐渐蒸至3-4分钟,最后几层可多蒸1-2分钟。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解5

    5.如果表层出水,可使用厨房用纸来轻轻吸走,不可太用力。因为出水太多的话,每层之间就不容易粘黏在一起,不成型,所以还是吸一吸吧!

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解6

    6.在往每一层上面添加【黄色】或【白色】的时候,碗里面的浆都会有沉淀,所以加上去之前都一定要搅拌均匀才上。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解7

    7.逐层的蒸完之后,再蒸上1-2分钟。浆完全刚刚好,再多一点都要装不下啦。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解8

    8.开锅后,可撒上些许芝麻点缀,盖上锅盖利用剩余蒸汽来凝固芝麻。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解9

    9.待完全晾凉后,倒扣脱模即可。(可在板上放一层保鲜膜,防止粘黏)。

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解10

    10.彻底放凉后再切块,冰箱冷藏口感更佳哦!

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解11

    11.随意摆盘就很美。流口水啦有木有?

  • Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的做法图解12

    12.随意切块都ok,Q弹顺滑!香甜可口!

小贴士

1.选材:洲星的马蹄粉,金牌高达的椰浆,据说这两个是黄金搭配。第一层和最后一层的上浆都要是【黄色】的,出品效果才会好。

2.如何判断有没有蒸好,该不该加下一层浆?
⑴可以轻轻的把锅倾斜一下,看有没有移动,有的话很明显得加油蒸啦。要注意安全哈!
⑵第二个比较无耻一点啦,不嫌弃的话,你可以轻轻吹一下表层的浆,看有没有变形。咳咳~不要打我,要注意口水哈~

3.放凉的时候,最好有个东西盖住,不然表层会变硬,影响切块和口感。千万不要拿风扇对着吹,最好放保鲜冷藏下。

4.咬一口下去,满口的椰香和咖啡味,熬夜提神必备啊~我口味比较淡,放的炼奶本身也不是很甜的,亲们可添加适量的白砂糖,或者把咖啡换成红糖片,因为红糖本身很甜的。

5.我可是要一直盯着看它蒸啊蒸的,从一开始准备到摆盘,没有一个半小时你拿不下来滴。层数越多,耗时越长。【最后,请各位无视我的图片日期。】

本菜谱由R2-Cleopatra忍忍上传

Q弹椰汁千层糕(马蹄糕)的家常做法

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