白切猪肝的做法

• 1.猪肝用流水冲洗几分钟，然后加入足量的清水浸泡1-2小时，中途可以换几次水（若是时间不充裕可以用流水多冲一会儿也可）。

• 2.直至猪肝泡净大部分血水，变得微微发白即可。

• 3.姜切片、葱取头并取适量花椒一齐放入加了清水的锅中。

• 4.放入泡好的猪肝并倒入适量的料酒并放一小勺盐。

• 5.大火烧开后用勺子撇去浮沫。

• 6.关中小火敞盖煮60分钟左右。

• 7.捞出晾凉。

• 8.葱叶、蒜和小米辣洗净。

• 9.小米辣、葱叶切碎，蒜压成泥。

• 10.加入生抽、盐、糖和香醋调成酱汁。

• 11.将猪肝切片摆盘后配上醮碟，美味又营养。