樱花芝士奶酪蛋糕8寸的做法

• 1.80g黄油隔水融化成液体(我用不盖盖蒸的方法)

• 2.奥利奥，放入一个保鲜袋用擀面杖碾碎，撵成粉末

• 3.放在温水上，让黄油与奥利奥混合，(温水可以防止混合过程中黄油凝固)

• 4.拌均匀后，放入地盘包有锡纸的磨具压实

• 5.放入冰箱冷藏备用，此时泡几朵樱花(非镜面使用)

• 6.吉利丁片/粉加入冷水泡软不要搅拌，稍等一下，沥干水分(粉的话把表层水倒了即可)，隔温水加热融化成液体水状

• 7.奶油奶酪室温软化，加入45g糖，隔温水打到顺滑(会感觉奶酪自己从盆上滑下来)

• 8.加入吉利丁液搅拌均匀(此时不需要用打蛋机的速度，只需要搅拌下即可)加入柠檬汁15ml，朗姆酒7.5ml，拌匀

• 9.另一个盆中加入150g淡奶油中速打到粗泡，加入15g糖，高速打到6-7发(液体粘稠有流动性花纹不易消散，提起弹头有弯角但不滴)

• 10.将淡奶油加入芝士糊，刮刀翻拌匀，拿出冷藏好的饼干底磨具，挨着模具边放上花和水果(对半切的草莓更好看哦)

• 11.倒入一半芝士糊，加入水果，再倒入剩下糊

• 12.把表面抹匀

• 13.放入冰箱冷藏6h以上(务必6h)，温水泡几朵樱花镜面摆放备用，小碗倒入10g吉利丁片/粉，冷水泡软，沥干水分，隔温水融化液体，放冰箱2min后，拿出蛋糕，将一半液体一勺勺倒在糊上弄匀，摆好樱花位置，再倒剩下的，冰箱冷藏1夜就好啦