土芸排的做法

• 1.芸豆（我用的宽豆角，细的那种四季豆也好吃）
  土豆（如果不会切滚刀块，请买细长型土豆）
  排骨（这道菜通常使用大块的脊骨，可如果要在宴请宾客或刚交往的对象面前大啃排骨，想到那狰狞的画面... ...为了做个精致的猪猪女孩，我选择了精致的仔排）
  玉米（自我创新，我用的是舔甜的水果玉米，也可加糯玉米或不加玉米

• 2.【step 1】
  将芸豆掐头去尾、掰两半、洗净
  将土豆削皮、切滚刀块
  将排骨洗净
  将玉米切块

• 3.【切土豆】
  如果不会切滚刀块
  可以先将土豆对半切
  然后再切成两个指头宽的长条
  斜着左一刀右一刀

• 4.如图

• 5.如图

• 6.冷水中加入葱段、姜片、料酒
  焯排骨，水沸腾之后大概再2min即可（注意：要用冷水焯哦~
  如果是热水，排骨表皮容易缩紧使里面的血水无法排出）
  随着水沸腾，会有很多浮沫
  因为炖这道菜还需要焯排骨的高汤
  所以请把浮沫撇掉

• 7.如图

• 8.如图

• 9.将排骨捞出 
   用温水洗净排骨上的浮沫 
   将排骨高汤中的杂质撇干净 
   保留排骨高汤

• 10.锅中加入比平时炒菜再多一点的油
  （传统做法是放入半锅的油来油炸土豆和芸豆，
   但这样太不健康所以换成用油来炒一下）
  油热后下入土豆块
  记得这一步要一直翻炒
  否则土豆容易糊掉
  当土豆表皮有点焦焦的时候
  下入芸豆
  继续翻炒
  待芸豆颜色变成翠绿色
  将土豆和芸豆盛出

• 11.如图

• 12.锅中放油（如果上一步还剩油可以直接用之）
  下入葱花、蒜瓣、十三香、八角、肉桂
  倒入焯好的排骨
  翻炒到排骨表皮一点点变色

• 13.如图

• 14.排骨变色后
  将过油后的芸豆、土豆倒入锅中
  加入生抽、黄豆酱
  继续翻炒~~~

• 15.如图

• 16.将排骨高汤倒入菜中
  盖上锅盖
  小火炖20-30min
  每隔5-10min记得打开锅盖将菜翻一下
  以便所有菜都入味
  如果还有浮沫
  这时候也需要将浮沫撇掉

• 17.如图

• 18.如图

• 19.如图

• 20.时间过半时
  将玉米下入

• 21.待芸豆颜色由翠绿变成暗绿 
   土豆也变得诺叽叽的时候 
   打开锅盖 
   大火收汁 
   如果想吃炒菜的感觉 
   可将汤汁完全收干净 
   如果想吃浓郁的汤泡饭 
   可以多留点汤

• 22.如图

• 23.如图

• 24.完成

• 25.一人食

• 26.全家食

• 27.美味

• 28.如图