别名:鸭子、绿头鸭、大鸭鸭、水鸭、大麻鸭
禁忌人群:对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。
香辣锅仔鸭
用料:光鸭、青蒜段、葱段、姜片、大蒜、红椒片、红尖椒碎、泡红辣椒碎、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、花椒
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腊鸭腿炖萝卜
用料:腊鸭腿、白萝卜、红萝卜、八角、红干椒、葱、香菜、姜、糖
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蜜汁烤鸭腿
用料:鸭腿、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、清水、蜂蜜、冰糖、盐
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鸭血羊杂汤
用料:羊杂、鸭血、油、盐、胡椒粉、鸡精、青蒜、生姜
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北京烤鸭
用料:鸭子、姜片、葱段、大料,花椒,料酒、酱油,糖浆(蜂蜜也可以)、大料、花椒、酱油、料酒、姜片儿、葱段儿、糖浆(蜂蜜也可以)
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鲜蔬腊鸭汤
用料:腊鸭(或板鸭)、笋、胡萝卜、广东芥蓝(也可以用西芹、胡瓜、白菜、芥菜头、萝卜等耐煮的蔬菜)、生姜片
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双豆鸭血鱼汤
用料:鱼头鱼骨架、黄豆、青豆、鸭血、盐、生姜、料酒、白胡椒粉、油
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红菇鸭丝粥
用料:大米两小把、糯米一小把、红菇两朵、鸭肉丝、鸭汤一碗、清水
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山药酱焖鸭
用料:光鸭、山药、小葱、姜、八角、桂皮、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒
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锅仔板鸭
用料:南安板鸭、弋阳年糕、金针菇花、姜、鲜肉骨头汤、料酒
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板粟烧鸭
用料:鸭肉、板粟、盐、老抽、生抽、鸡精、小米椒、姜、蒜头
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鸭肉山药粥
用料:鸭腿、山药、生姜、食盐
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滋补鸭汤
用料:鸭肉、山药、莲子、党参、红枣、枸杞、百合、油、姜、盐、料酒
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老鸭冬笋汤
用料:土鸭、冬笋、盐、姜、枸杞子、葱
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腊鸭菜干汤
用料:腊鸭、菜干、猪骨、胡萝卜、蜜枣
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快速腌咸鸭蛋
用料:鸭蛋、白酒、盐
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南瓜老鸭煲
用料:老鸭、南瓜、盐、料酒、味精、胡椒粉、大料、黄芪、枸杞、葱段、姜片
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