蛋糕的功效与作用

蛋糕的基本介绍

蛋糕以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）为基本原料制成的含水量较高、质地柔软的糕点。所用原料种类及其配比的变化，外观形状的差异，馅芯饰花的多样，使蛋糕的花色品种很多。

蛋糕的功效与作用

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

蛋糕的营养价值

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

蛋糕的选购

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。
酥皮意味着必须加入大量脂肪，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。
水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不够新鲜，而且数量很少，不如自己直接买鲜水果吃。
5、不买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。
蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

蛋糕的存储

妙招一：
如果买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子把厨房专用的纸巾打湿后稍微拧干，将拧到不滴水状态的湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，然后包上保鲜膜之后放到冰箱冷冻。没有蛋糕纸盒？别紧张，大家可以先可用其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度要比蛋糕高度稍微高一点，然后用湿纸巾盖上去。最后用保鲜膜包好，进行冷藏。不过要注意的这样的冷冻方法不太适合有鲜奶油和水果的蛋糕。
妙招二：
找一个新鲜的苹果，把苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，把苹果和蛋糕放在一起，可以把蛋糕中的水分留住，这样隔天蛋糕就可以依然美味！而且苹果的香味还能让蛋糕更香。

蛋糕的食用方法

蛋糕保质期短，不易贮存，一定要当天吃。