水煮肉片的做法

• 1.青蒜切末，郫县豆瓣剁碎待用
  
  肉切大薄片，用蛋清、淀粉、料酒、盐将肉抓匀

• 2.白菜叶手撕大片，炒锅内倒油，放入麻椒中火炸出香味，捞出
  放入白菜炒断生，铺在大碗内

• 3.锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和豆豉酱，直到炒出红油
  加入热水或高汤，大火烧开
  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮发白色时，关火，倒入铺好白菜的大碗中
  将麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上
  锅中烧热油，然后将热油均匀浇在肉片上即可