酸汤肥牛的做法

• 1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

• 2.准备好肥牛片。

• 3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

• 4.再入泡野山椒，

• 5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

• 6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

• 7.汤中放入金针菇烫熟。

• 8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，

• 9.再将豆芽烫熟， 也铺入碗中

• 10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

• 11.将酸辣汤倒入。

• 12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

• 13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。