黑胡椒起司馒头

黑胡椒起司馒头的做法
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食材用料:

低筋面粉150g
中筋面粉150g
干酵母1小匙
奶粉40g
细砂糖30g
温水150-170ml
无盐奶油20g
黑胡椒粒适量
双色焗烤起司适量
少许
全蛋液少许

菜谱做法:

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解1

    1.此次面团揉成3光后分成两份小面团各可作出花卷烤馒头(10颗).黑胡椒起司馒头(12颗)~
    花卷烤馒头作法请参考烤馒头(1)

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解2

    2.将干酵母+少许糖+30cc温水先甦醒
    (加入水份后稍微搅拌.静待五分钟.等起泡泡就是甦醒了).若使用速发酵母者可省略此作法.直接加进粉类中揉制即可

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解3

    3.剩馀的糖.中低粉+粉奶先混合.加入酵母水+剩馀的温水一同拌匀(可利用一双筷子搅拌.搅成大疙瘩状后再用手揉捏至盆中面粉已全数变成面团.此动作为三光的盆光(盆中面粉用光))
    (水量请留10-20cc左右作微调.太硬就在加点慢慢揉成不黏手的面团)

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解4

    4.盆中面粉已成团后.挪至工作台上.揉至面团呈现光滑
    (此照片是未揉前.面团呈现粗表面.粗颗粒)

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解5

    5.揉成细致的面团后.将面团分成2等份备用
    (此照片为三光的面团光.还有一光就是手光(手上面粉揉光不沾黏

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解6

    6.取作法5的一份面团.在电子锅内铺上烘焙纸.将面团放入发酵30分钟或1-2倍大(让电子锅呈现保温状态.可加速发酵过程.室温发酵须拉长时间喔)
    (另一份面团请参考烤馒头(1)的作法6

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解7

    7.发酵完成后.请挪至工作台上.洒上些少许手粉.将面团中的空气压出.轻揉1分钟.静置5分钟备用

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解8

    8.将面团擀成大薄片后刷上半液体状适量的无盐奶油

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解9

    9.洒上黑胡椒粒.焗烤起司条.少许盐
    (内馅也可改成.咸花生酱.芝麻酱.巧克力酱......请自行变化哟~)

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解10

    10.用轮状刀或菜刀将薄片切成三角型

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解11

    11.将三角片由底部往尖端卷起

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解12

    12.用菜刀将面团对半切

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解13

    13.将面团放至双手手心中轻压紧实.放至温暖处二次发酵30分钟

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解14

    14.发酵完成的前10分钟.请刷上薄蛋液.烤箱以180度先预热

  • 黑胡椒起司馒头的做法图解15

    15.发酵完成后.请以180度入烤15-20分钟
    时间到即可出炉享用热腾腾的烤馒头哟!!

菜谱小贴士:



**干酵母1小匙可换速发酵母1/2小匙替代
**使用速发酵母者.可省略作法2(酵母甦醒)
**温水可换牛奶.豆浆
**基本的馒头3光作法.也可更换成蒸龙或电锅.就是一般的水蒸馒头啰!!
**各牌的粉类吸水量不同.请自行增减
**各家烤箱皆有温差.请自行调整时间温度
**作法3中也可加入少许盐.减轻发酵后的气味
**粉类可换成全部中筋面粉使用

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