巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

蛋黄8个
细砂糖40g
1g
低筋面粉100g
鲜奶60cc
蛋白8个
细砂糖80g
鲜奶油250cc

菜谱做法:

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解1

    1.蛋黄煳蛋黄打散加入糖用打蛋器拌匀,依序加入其他材料打匀,分2~3次加入过筛的低粉、可可粉用橡皮刮刀拌匀

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋白霜蛋白用电动打蛋器低速打出大泡沫,加入白醋、醣分3~4次加入,打成举起不滴落的蛋白霜(约5分钟)

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解3

    3.将蛋白霜分三次舀入蛋黄煳,用橡皮刮刀拌匀(上下翻动,动作要轻才不容易消泡),倒入铺好烘焙纸的深烤盘中(42.8x32.8x3.5cm ),桌上轻敲出大气泡,烤箱预热170度烘烤15分钟

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解4

    4.取出撕除周围烤纸散热放凉,切成对半(约21*32cm)

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解5

    5.鲜奶油内馅材料用低速打发,抹在透凉的蛋糕体上,用刀横向划3~4道,不切断(靠近自己这边可以多划一道间隔小一点),慢慢卷起卷紧,卷起的收口向下,用烤盘纸包覆,套塑胶袋放置冰箱透凉后再切片

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