台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法
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食材用料:

带皮五花肉800g
水煮蛋6颗
红葱头40g
调味米酒或冰糖30cc或一匙
黑胡椒粉一小匙
五香粉一小匙
适量

菜谱做法:

  • 台式卤肉饭的做法图解1

    1.准备所有材料。将鸡蛋用一锅水放入一匙盐煮至熟(约6~8分钟)去壳备用。带皮五花肉切成丁状(将猪皮及猪油另装一盘备用),红葱头切片状。

  • 台式卤肉饭的做法图解2

    2.准备一个炖锅,将锅子加热放入猪皮及猪油用小火慢慢煸出油脂

  • 台式卤肉饭的做法图解3

    3.当猪油的油脂变多时加入红葱头爆香

  • 台式卤肉饭的做法图解4

    4.将红葱头拌炒爆香至焦黄状

  • 台式卤肉饭的做法图解5

    5.加入肉丁拌炒至上色

  • 台式卤肉饭的做法图解6

    6.依序加入酱油,调味米酒或冰糖,五香粉及黑胡椒粉一起拌炒出香气

  • 台式卤肉饭的做法图解7

    7.倒入米酒煮至酒精挥发,加入水煮蛋和适量的水(超过材料即可),盖上锅盖小火炖煮约50~60分钟

  • 台式卤肉饭的做法图解8

    8.炖煮的过程中,猪皮的胶质都融化在肉汁里,卤蛋也吸收了肉汁的美味

  • 台式卤肉饭的做法图解9

    9.美味的卤肉燥不只搭配米饭好吃,拿来拌面拌米粉或拌青菜都好适合。

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