奶酥小面包

奶酥小面包的做法
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食材用料:

奶酥材料:1.奶油120克
2.全蛋1颗
3.盐少许
4.糖粉50克
5.奶粉135克
面团材料:1.高筋面粉250克
2.低筋面粉100克
3.酵母6克
4.水150c c
5.全蛋1颗
6.砂糖45克
7.盐6克
8.温水40c c
9.奶油40克

菜谱做法:

  • 1.奶酥作法: 将奶油放到室温回软后,搅拌开来 将糖及盐加入奶油中搅拌均匀 将蛋打散,蛋液分次加入奶油中搅拌均匀 倒入过筛的奶粉搅拌均匀 在工作台上洒一些手粉(高筋面粉),将奶酥倒至工作台上,揉成长条状,分成15分,即成奶酥馅

  • 2.1将面团材料,全部混合,揉成面团,进行第一次发酵,发酵时间30分钟(约2倍~3倍大)即可

  • 3.2面团作法: 将糖及盐融解于温水中,混合在一起,再加入奶油中(奶油先行回温)

  • 4.1发酵完成,将面团取出,用手将面团週围的空气压出,使中间微高

  • 5.2发酵完成后,将面团取出,分成15份,滚圆,盖上保鲜膜做第二次发酵约30分

  • 6.将奶酥馅放在面团中间,从旁边开始收口,收口一定要收紧,才不会爆开

  • 7.表皮沾上少许面包屑

  • 8.放在烤盘上,做最后发酵20分 ,入烤箱180度c烤20分钟

    内酥外软的幸福好滋味就出炉了

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