甜咸蛋糕的做法

• 1.将材料一按照顺序拌匀,加入低筋面粉时不要过度用力的搅拌才不会让面煳产生(筋性)

• 2.将材料二蛋白先打发再放糖分3次加入打至硬性发泡。

• 3.取1/3打发蛋白泡沬至[作法一]轻轻拌匀,再取1/3蛋白继续拌匀,然后将整盆面煳倒入剩馀的蛋白钢盆内搅拌均匀即可。(※用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀)

• 4.将再面煳快速倒入铺纸的烤盘上，用刮板将表面抹平再撒上葱花及肉松，将烤盘轻敲数下，震出气泡，入烤箱。

• 5.烤温170度烤10分钟转向再降温160度烤6分钟至熟，表面呈金黄色,触感有弹性即可

• 6.出炉亦轻敲，将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。

• 7.切成喜爱的大小即可。