甜咸蛋糕

甜咸蛋糕的做法
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食材用料:

全蛋拌发至有细泡沫43g
桔子水或鲜奶20g
葡萄籽油64g
低筋面粉筛好再秤98g
1g
蛋白164g
细砂糖98g
玉米粉7.8g

菜谱做法:

  • 甜咸蛋糕的做法图解1

    1.将材料一按照顺序拌匀,加入低筋面粉时不要过度用力的搅拌才不会让面煳产生(筋性)

  • 甜咸蛋糕的做法图解2

    2.将材料二蛋白先打发再放糖分3次加入打至硬性发泡。

  • 甜咸蛋糕的做法图解3

    3.取1/3打发蛋白泡沬至[作法一]轻轻拌匀,再取1/3蛋白继续拌匀,然后将整盆面煳倒入剩馀的蛋白钢盆内搅拌均匀即可。(※用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀)

  • 甜咸蛋糕的做法图解4

    4.将再面煳快速倒入铺纸的烤盘上,用刮板将表面抹平再撒上葱花及肉松,将烤盘轻敲数下,震出气泡,入烤箱。

  • 5.烤温170度烤10分钟转向再降温160度烤6分钟至熟,表面呈金黄色,触感有弹性即可

  • 甜咸蛋糕的做法图解6

    6.出炉亦轻敲,将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。

  • 甜咸蛋糕的做法图解7

    7.切成喜爱的大小即可。

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