芝麻球

芝麻球的做法
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食材用料:

地瓜泥500g
地瓜粉200g
中筋面粉100g
白芝麻适量

菜谱做法:

  • 芝麻球的做法图解1

    1.地瓜切片,放入电锅,外锅一杯水,蒸熟后捣成泥状,再跟地瓜粉,面粉混合。

  • 芝麻球的做法图解2

    2.搓揉均匀即可。

  • 芝麻球的做法图解3

    3.分每个大约80~90g大小的剂子,再把它揉圆。

  • 芝麻球的做法图解4

    4.将揉圆的地瓜球,沾湿后再滚上芝麻,用手揉一揉,让它沾在球上,以免脱落。

  • 芝麻球的做法图解5

    5.油温约70度,算是很低温,放入芝麻球,用小火炸,不要搅动它,直接就让它慢慢炸。

  • 芝麻球的做法图解6

    6.炸至浮起后,再炸2~3分钟后,将火开至中小火,再炸2分钟,这样炸好的芝麻球才不会塌下去,也较酥脆。

菜谱小贴士:

千万在开始炸时不能让油很高温,就算是油没热就放下芝麻球都可以,但油温太高才放下去,芝麻球含有水份会起油爆,这样就危险了,但低温下去,完全可以很安全,就算炸好了,油温都不会很高,还很清彻喔。

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