黑糖馒头的做法

• 1.黑糖一杯，以干锅小火拌炒，闻到黑汤香味，即到入水 1杯，将黑糖煮开溶化后放凉。

• 2.酵母粉 1.5小匙、1/4杯温水搅匀，静置5分钟。

• 3.钢盆中放入过筛的中筋面粉3杯，加入酵母水，以筷子搅拌，此时有片状面团。再加入糖水，筷子搅拌至不见水份。

• 4.双手沾手粉，将面团揉至不沾粘，即三光面团(面光、盆光、手光)

• 5.第一次发酵：面团发酵约20-30分钟，发酵后体积膨胀2倍。

• 6.面团桿为1公分厚的长方形，抹上水，于长边处卷折，成长条形，收边捏合。

• 7.用刀子切成3-5公分段，贴上烘焙纸，放入蒸笼，静置10-15分钟(第二次发酵)

• 8.馒头表面撒点水，以温水锅蒸10-12分钟。熄火，离锅，取出馒头，底部朝上，放凉。