黑糖馒头

黑糖馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉2杯
黑糖1杯
酵母粉1.5小匙
全麦面粉1杯
蒸笼
量匙
量杯
不锈钢盆

菜谱做法:

  • 黑糖馒头的做法图解1

    1.黑糖一杯,以干锅小火拌炒,闻到黑汤香味,即到入水 1杯,将黑糖煮开溶化后放凉。

  • 黑糖馒头的做法图解2

    2.酵母粉 1.5小匙、1/4杯温水搅匀,静置5分钟。

  • 黑糖馒头的做法图解3

    3.钢盆中放入过筛的中筋面粉3杯,加入酵母水,以筷子搅拌,此时有片状面团。再加入糖水,筷子搅拌至不见水份。

  • 黑糖馒头的做法图解4

    4.双手沾手粉,将面团揉至不沾粘,即三光面团(面光、盆光、手光)

  • 5.第一次发酵:面团发酵约20-30分钟,发酵后体积膨胀2倍。

  • 黑糖馒头的做法图解6

    6.面团桿为1公分厚的长方形,抹上水,于长边处卷折,成长条形,收边捏合。

  • 黑糖馒头的做法图解7

    7.用刀子切成3-5公分段,贴上烘焙纸,放入蒸笼,静置10-15分钟(第二次发酵)

  • 黑糖馒头的做法图解8

    8.馒头表面撒点水,以温水锅蒸10-12分钟。熄火,离锅,取出馒头,底部朝上,放凉。

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