高丽菜素卷

高丽菜素卷的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
干香菇:补虚、健脾、化痰
豆腐干:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

豆芽80g
蒜末2瓣
韮菜/青蒜苗6条
酱油、盐、糖、麻油各适量
约400ml
太白粉水1大匙

菜谱做法:

  • 高丽菜素卷的做法图解1

    1.预备材料。

  • 高丽菜素卷的做法图解2

    2.1红萝卜去皮刨细丝;豆芽菜、金针菇切去根部;豆腐干切丝;荷兰豆去筋蒂,切丝;干香菇和黑木耳泡软后,切丝,备用。

  • 高丽菜素卷的做法图解3

    3.2将高丽菜的叶子一片一片剥下来 。( 我这里用了 6 片)

  • 高丽菜素卷的做法图解4

    4.1取另一锅加少许油烧热,放入蒜末爆香后,陆续加入香菇丝、黑木耳丝、金针菇、豆干丝、红萝卜丝、荷兰豆丝和豆芽拌炒均匀,并放入调味料炒至馅料熟透。盛起,备用。

  • 高丽菜素卷的做法图解5

    5.2锅中加入约2公升水、少许油烧热,放入高丽菜叶片烫软后,捞起并用凉开水沖洗至冷却,沥干水分,备用。

  • 高丽菜素卷的做法图解6

    6.将高丽菜叶片沥干、铺平,用刀削掉硬凸的叶脉,这样比较好卷,然后放上适量的炒料在靠近高丽菜芯部的位置,先往上卷一些,再将左右两侧分别向内折起,继续往上卷,再用烫软的韭菜或蒜苗将菜卷绑住。(全素食者可用牙籤替代封口。)

  • 高丽菜素卷的做法图解7

    7.锅中加入所有蚝油酱汁烧滚,放入已处理好的菜卷烩煮约5分钟后,取出切半放上盘中。

  • 高丽菜素卷的做法图解8

    8.将太白粉水加入馀下的蚝油酱汁中,煮至汁料浓稠。

  • 高丽菜素卷的做法图解9

    9.最后将汁料淋在菜卷上即可。

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