芫荽爆鱿鱼的做法

• 1.把鱿鱼去肠肚摘洗干净，撕去内外膜皮然后用刀破开。

• 2.把鱿鱼切成四片。

• 3.在鱿鱼内侧以四十五度斜角剞花刀，刀距三毫米刀深四分之三不要切断。

• 4.再改为竖刀在交叉角度排列剞满花刀，刀距三毫米。

• 5.剞好花刀切成块儿备用。

• 6.勾兑碗芡，里面放盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香醋和花雕酒。

• 7.再放少淀粉加水调匀，里面放入一半的葱丝、姜丝和蒜片。

• 8.把汤锅水烧沸下入鱿鱼。

• 9.鱿鱼烫至打卷捞出备用。

• 10.炒勺上火烧热注入适量烹调油，爆香葱姜下入汆烫好的鱿鱼。

• 11.放适量香菜梗烹入碗芡。

• 12.待芡汁糊化便可出锅码盘，操作完成。