芫荽爆鱿鱼

芫荽爆鱿鱼的做法
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健康功效:

香菜:健胃、透疹、增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

鲜鱿鱼
葱丝
蒜片
干淀粉
清水
鸡粉
花雕酒
烹调油

菜谱做法:

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解1

    1.把鱿鱼去肠肚摘洗干净,撕去内外膜皮然后用刀破开。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解2

    2.把鱿鱼切成四片。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解3

    3.在鱿鱼内侧以四十五度斜角剞花刀,刀距三毫米刀深四分之三不要切断。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解4

    4.再改为竖刀在交叉角度排列剞满花刀,刀距三毫米。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解5

    5.剞好花刀切成块儿备用。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解6

    6.勾兑碗芡,里面放盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香醋和花雕酒。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解7

    7.再放少淀粉加水调匀,里面放入一半的葱丝、姜丝和蒜片。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解8

    8.把汤锅水烧沸下入鱿鱼。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解9

    9.鱿鱼烫至打卷捞出备用。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解10

    10.炒勺上火烧热注入适量烹调油,爆香葱姜下入汆烫好的鱿鱼。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解11

    11.放适量香菜梗烹入碗芡。

  • 芫荽爆鱿鱼的做法图解12

    12.待芡汁糊化便可出锅码盘,操作完成。

菜谱小贴士:

此菜特点;颜色洁白、气味幽香、味道咸鲜、滑嫩微脆。

温馨提示;
1、把鱿鱼去掉肠肚后,要撕去外皮的浅褐色皮膜和里面的白膜,否则口感不好。
2、制作此道才鱿鱼头可不用放入另作它用,鱿鱼头可以炒,可以烤,也可以做三鲜汤或酸辣汤。
3、爆香小料下入鱿鱼,要快速烹入碗芡大火翻炒,待芡汁糊化后要立即出锅,否则炒久了就会老。

大炒勺的这款私家制作的鲁菜“芫荽爆鱿鱼”就做好了。吃起来口感味道都不错,供朋友们参考!

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