鱼香茄子

鱼香茄子的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

四川荫豆瓣酱一又二分之一汤匙
新鲜姜末一汤匙
蒜末一汤匙
高汤一五○毫升
生抽二分之一茶匙
豆粉(澄粉)四分之三茶匙(加一汤匙冷水拌匀)
镇江醋二茶匙
油炸用的花生油少许

菜谱做法:

  • 1.茄子纵切半后再斜切,共四段,每段再纵切成三到四块,大小要相近。

  • 2.锅子里将油烧热到摄氏一八○到二○○度,准备油炸。茄子全下,炸三到四分钟,等到外皮呈金黄色、里面变软就可捞出,放在厨房纸巾上吸去多馀的油。

  • 3.将油炸的油倒掉,需要的话也可以洗洗锅子。接着开中火,用二到三汤匙的油炒豆瓣酱。炒到油变红、香味出来了,就加入姜末与蒜末,继续炒二十到三十秒爆香。

  • 4.加入高汤、糖、酱油拌匀,需要的话再加点盐巴调味。

  • 5.把炸过的茄子加进酱汁里煮滚,然后慢慢炖几分钟,让茄子把味道吸进去。接着倒入水豆粉(芡汁)勾芡,再翻炒一下让酱汁变浓稠。倒入醋和葱花煮几秒,等到葱花一熟就让锅子离火,淋上麻油拌过后盛盘。

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