柠檬林明顿

柠檬林明顿的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

全蛋120g
水麦芽7g
低筋面粉75g
牛油10g
柠檬汁半个
1个
牛油50g
柠檬皮1个

菜谱做法:

  • 柠檬林明顿的做法图解1

    1.蜂蜜及水蜜芽隔水加热至40度。 全蛋加入砂糖打发,再加入已加热的蜂蜜及水蜜芽,再打发至稠身及浅黄色,用一枝牙籤测试,如果牙籤可以直立就可以。 低筋面粉过筛,分三次加入面煳混合,混合时左手一边转盘,右手从大约两时的位置向下"炒",由大约9时的位置"起"以"拨"向两时的位置,要轻及快手,但一定要充分混合。

  • 柠檬林明顿的做法图解2

    2.做第三步时,同时加热牛油及牛奶至80度。 慢慢将热牛油及牛奶加入面煳,以同样的方式混合。 倒入铺有牛油纸的模中,以170度烤30分钟。 取出蛋糕,将蛋糕连模由枱上约20cm 距离下放手令蛋糕内的热气散出。 取出模,倒扣至凉,切成9小块。

  • 3.lemon curd 做法: 将所有材料混合,隔热水坐溶,一边搅拌至变煳状,待凉。

  • 4.组合: 蛋糕块沾lemon curd 再沾椰丝,放架待凉。 沾上Lemond curd 时可以戴透明胶手套帮手,先令蛋糕的每一个面都沾上lemond curd,再用手指一抺就可以抺得很整齐而又不会抺得太多或太少。

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