热狗老式面包

热狗老式面包的做法
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食材用料:

材料~
老面酵头
高筋面粉-150克
低筋面粉-60克
幼糖-20克
酵母粉12克
清水-150毫升
主面团材料A
高筋面粉-150克
低筋面粉-60克
幼糖-50g
盐-半茶匙
奶粉-50g
蛋-1粒
奶水-40毫升
主面团材料B
牛油-50g
馅料
热狗数条

菜谱做法:

  • 1.做法
    1)先将老面酵头材料搅拌均匀,放在室温处发发酵60分钟,内部呈现蜂窝状待用 。

  • 2.)将发好的老面酵头加入主面团A中一起搅拌至光滑和富有弹性的面团,加入材料B~牛油再搓揉至扩展阶段,放置室温发酵60分钟。

  • 3.)将面团取出,排气然后分割成每粒平均大小的面团,包入热狗后整型,放在涂油后的烤盘上,再进行最后发酵约60 分钟。
    4)待面包发酵直双倍大后表面刷上蛋液,送入预热180℃的烤箱,上下火,大约15~20分钟左右即可。。By Lifang..

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