棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法
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食材用料:

沙拉油55克
低筋面粉80克
鲜奶80克
全蛋1颗
蛋黄4颗
蛋白4颗
1/2小匙
细砂糖75克低糖
天然香草精少许

菜谱做法:

  • 棉花蛋糕的做法图解1

    1.准备工作:18公分活动烤模包二层锡箔纸防进水。全蛋打散蛋黄打散蛋白冷藏低筋面粉过筛2次烤箱180度预热15~20分钟,烤盘注入热水放底层。

  • 棉花蛋糕的做法图解2

    2.沙拉油入锅加热到出现油纹、离火,倒入低筋面粉,快速拌匀,加鲜奶搅拌拌匀。
    ※低粉用较细筛网筛一次即可
    ※锅底出现油纹即可,若待表面出现油纹,温度会太高。

  • 棉花蛋糕的做法图解3

    3.拌好的样子(因为锅子还很热,鲜奶下去面煳并不会更稀喔)

  • 棉花蛋糕的做法图解4

    4.加全蛋拌匀

  • 棉花蛋糕的做法图解5

    5.再加入蛋黄拌匀再加香草精拌匀成蛋奶煳

  • 棉花蛋糕的做法图解6

    6.蛋白从冰箱取出(冷藏过较好打发)加盐打到混浊后分次加糖打到九分发(提起有个尖弯钩)

  • 棉花蛋糕的做法图解7

    7.打发蛋白取1/3拌入蛋奶煳中,再分二次加入蛋白拌匀成滑顺的面煳,加入烤模中。180度预热的烤箱调降170度(热水至少到烤模1.5公分高)烤15分钟(已出现微微上色);
       再调上火150度下火170度烤5分钟,最后以上火120度下火160度烤30分钟。完成后留在烤箱续闷5分钟。(过程不要开烤箱)取出去掉锡箔纸、轻敲烤模(这时表面蛮脆弱的,我敲太大力就出现少许皱褶 :P)。约3分钟后轻敲边缘,蛋糕就会自动脱离烤模(可脱模),所以这款蛋糕不必抹油也不用烤纸。待侧边不烫时即可脱底膜。

  • 棉花蛋糕的做法图解8

    8.不算简易的蛋糕,有一些注意事项要留意,不过蛮值得的^^

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