南瓜面包的做法

• 1.南瓜去皮切大块入蒸笼大火蒸15分钟至竹籤能够轻易插入的程度 蒸熟的南瓜必须将盘子中多馀的水倒掉然后放凉,去皮取200g
  用叉子压成泥状 将所有材料(奶油除外)倒入钢盆中搅拌搓揉7-8分钟成为一个不黏
  手的面团(牛奶的部份务必先保留分次慢慢加入) 将切成小块的奶油加入继续搅拌搓揉到完全融合 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.
  一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可
  (此动作纯手工约做200-250次)

• 2.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 在面团表面喷一些水避免干燥 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大 (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
  10.面团中的空气用手压下去挤出来
  11.将面团分切成为8等份滚圆(每个约70g)
  12.小面檲间隔整齐放入烤盘中
  13.括板沾一点高粉,直接在面团周围压切出米字型纹路
  (中心部位保留一些不要切断)

• 3.中央装饰熟南瓜块及南瓜子
  (放的时候要稍微往中心压一下才黏的牢)
  15.整盘放入烤箱中,表面喷些水再发酵45分钟
  (天冷烤箱中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
  16.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c
  17.放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色
  18.烤好的面包移至铁网架放凉