迷迭香烙烤鲑鱼串

迷迭香烙烤鲑鱼串的做法
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食材用料:

大蒜(切末)1瓣
特级橄榄油少许
鲑鱼(切大丁)8块
面包丁8块
紫洋葱丁2汤匙
酸黄瓜(切丁)2小条
红葱头(切丁)1瓣
糖/海盐/黑胡椒少许
白酒醋或柠檬汁20ml
特级橄榄油60ml

菜谱做法:

  • 1.烤鱼串 将迷迭香的叶子逆纹剥下来,梗清洗干净,若太粗糙的话可用刀背磨过。

  • 2.烤鱼串 将叶子(不必全用)剁碎与大蒜、橄榄油拌匀。

  • 3.烤鱼串 把步骤2的香料油与佐料混合在一起抹匀。

  • 4.烤鱼串 用迷迭香梗依序串上面包丁、黑橄榄、鲑鱼、面包丁、黑橄榄、鲑鱼。

  • 5.烤鱼串 双面各撒上少许盐巴、胡椒。

  • 6.烤鱼串 放上预热的烤盘,将双面煎熟至上色即可。

  • 7.佐酱 混合除了橄榄油以外的材料,撒上少许的糖、盐巴和胡椒调味,最后再拌入橄榄油。

菜谱小贴士:



避免在烤盘尚未受热完全时,就将冰冷的食材放入烧烤,
这样较容易让食物沾黏于烤盘上。
若有沾黏情况,请耐心的浸泡烤盘待沾黏的物质软化后,
将更容易清洗喔!

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