鱼香茄子的做法

• 1.绞肉加入腌料后，放冰箱腌制十分钟

• 2.锅中煮水，水要多一点，等滚后，加入煮茄子的材料，等水大滚后放入茄子(找东西压茄子，不要让茄子离开水面)

• 3.茄子滚到喜好的软度(我滚了四分钟)，滚完后关火立刻沖冷水降温，防止再变色，再把茄子切成想要吃的大小后备用

• 4.干锅中把绞肉放进去炒，把绞肉放熟后拨到旁边，原锅加入一大匙辣豆辫炒香，再拨到旁边

• 5.原锅加点油，爆香姜末、蒜末及葱白末，爆香后再把辣豆辫和绞肉拨回去一起炒，再加入一碗水滚到收汁

• 6.接下来把茄子加进去滚一下，最后加入葱青拌一下即可盛盘