焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕的做法
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健康功效:

草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

[焦糖层]水110毫升
洋菜粉或果冻粉2克
[布丁层]鲜奶60毫升
炼乳40克
25毫升
全蛋L2颗
[蛋糕层]奶油40克
鲜奶50毫升
低筋面粉45克
玉米粉6克
蛋黄30克
蛋白60克
1小匙

菜谱做法:

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解1

    1.将布丁模仔细涂上一层奶油备用

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解2

    2.焦糖层→ 25克的水和25克的糖一起大火煮至沸腾,转小火煮到呈现焦糖色,加入其馀的水、糖和洋菜粉一起拌匀、小火煮滚熄火。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解3

    3.将煮好的焦糖倒入布丁模中、放冷藏结冻。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解4

    4.布丁层除草莓外,所有材料加一起拌匀、过筛后加入草莓(一颗切成四片)。将布丁液加入已结冻的焦糖层上,放冷藏备用。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解5

    5.蛋糕层将奶油融化(烤箱烤2分钟续放一下就融化了)放凉加入鲜奶、筛入粉类拌匀。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解6

    6.再加入蛋黄拌至丝滑

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解7

    7.蛋白分三次加糖打发(翻面不会低落)后分次加入面煳中,用刮刀由底部往上翻轻轻拌匀,才不会消泡。拌好后再轻轻放在布丁层上。烤箱预热160度放中层、底层放一盘冷水(增加湿润度和控温)烤35~40分钟。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解8

    8.烤好取出放凉、冷藏2小时以上。倒扣前可将布丁杯放热水泡一下下(不要泡久把焦糖层融化)就很容易取出。

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