南瓜蔓越莓馒头

南瓜蔓越莓馒头的做法
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食材用料:

老面:中筋面粉200g
108g
速发酵母1g
主面团:中筋面粉370g
蒸熟带皮的南瓜泥250g
速发酵母2g

菜谱做法:

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解1

    1.12南瓜连皮蒸熟待凉备用

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解2

    2.21前一晚先把老面做好冰16小时以上即成老面

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解3

    3.1加入老面继续搅打至光滑

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解4

    4.2主面团的所有材料放入搅拌钢,打至成团
    南瓜泥留一点不要全部加入,观察湿度而决定

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解5

    5.拿至桌面发酵(盖保先膜)发酵20分

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解6

    6.桿成长方形,铺上适量的蔓越莓

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解7

    7.卷成圆筒状

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解8

    8.切块放入蒸笼发酵(约40分)

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解9

    9.发酵好了,锅盖用布包起来,锅盖留一小缝不用紧密,冷水开始蒸,水煮沸算起,蒸15分关火闷5分即可起锅

  • 南瓜蔓越莓馒头的做法图解10

    10.馒头出炉

菜谱小贴士:

水份由南瓜泥代替,可吃到更多的鲜甜味
皮有丰富的营养,所以洗净一使用,若不喜欢可去皮

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