南瓜馒头

南瓜馒头
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作者:踏雪寻萍

健康功效

南瓜:解毒

南瓜馒头的做法

  • 南瓜馒头的做法图解1

    1.南瓜去皮去瓤,洗净切块,放锅中大火蒸熟,筷子一插就透,就证明熟了。

  • 南瓜馒头的做法图解2

    2.将蒸熟的南瓜放盆中晾凉,用勺子压成泥,加入一小勺酵母。

  • 南瓜馒头的做法图解3

    3.把酵母拌匀,如果不好拌,也可以少加一点温水。

  • 南瓜馒头的做法图解4

    4.倒入少量干面粉,用筷子搅拌成面絮。

  • 南瓜馒头的做法图解5

    5.这个时候的面絮很软,不需要用手揉。

  • 南瓜馒头的做法图解6

    6.继续加入干面粉,用筷子搅拌。直到面絮变硬,在加入少量干面粉,这次要用手揉,筷子已经搅不动了。

  • 南瓜馒头的做法图解7

    7.揉成软硬适中的光滑的面团,盖保鲜膜或湿布,放温暖处发酵。

  • 南瓜馒头的做法图解8

    8.面团发酵至2-2.5倍大,我这个有点过了。

  • 南瓜馒头的做法图解9

    9.撕开面团,内部呈蜂窝状。

  • 南瓜馒头的做法图解10

    10.把醒发好的面团反复揉搓,排空气体,整成长条形,切成差不多大小的小剂子。

  • 南瓜馒头的做法图解11

    11.一个一个整形揉圆,这个步骤不好描述,大家可以搜视频看看。

  • 南瓜馒头的做法图解12

    12.将整形好的馒头盖包袱继续醒发半个小时。体积明显变大。

  • 南瓜馒头的做法图解13

    13.将醒发好的馒头坯子,一个一个小心的移动到加了水的蒸锅中。大火蒸20分钟,在虚蒸五分钟即可。

  • 南瓜馒头的做法图解14

    14.看一下,是不是很好?

小贴士

1,南瓜的吸水性很强,所以一次不要用太多
2,面粉少量多次加入,一直揉到面团不粘手,软硬适中为止。
3,醒发一定要充足,醒不开的面团蒸出来的馒头不暄软。
4,揉好的馒头醒发的时候,可以用手掂一下,感觉很轻,就是醒发好了。
5,蒸好后不要着急开锅盖,继续虚蒸五分钟,这样的馒头不会回缩。

本菜谱由踏雪寻萍上传

南瓜馒头的家常做法

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