椰汁海鲜绿咖喱

椰汁海鲜绿咖喱的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀
四季豆:富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料:

绿咖喱酱适量
椰奶400ml
高汤/水1碗
去壳虾适量
鱼露2匙
糖/椰糖适量
白酒适量

菜谱做法:

  • 1.《前置作业》使用腌料腌制海鲜。红萝卜切块,放入一碗水中使用微波炉加热使其软化。洋葱及大蒜切碎。

  • 2.将洋葱及蒜末先炒香,加入少量绿咖喱酱拌炒,再倒入约100ml椰奶继续搅拌,待炒出香气后加入高汤继续拌炒。

  • 3.加入已热好软化的红萝卜,连同加热时的水一起倒入,继续拌煮数分钟后再加入绿咖喱及剩馀的椰奶拌搅。

  • 4.待椰奶浮油后加入四季豆丁及腌好的海鲜(可连同剩馀的腌料一起倒入)

  • 5.拌煮一下后加入调味料。

  • 6.待海鲜煮熟后,加入新鲜九层塔叶煮出香气即可。

  • 7.盛盘时可撒上干燥的欧芹增加色泽。

菜谱小贴士:

1、


2、 微波煮软红萝卜除了可节省烹煮的时间也可保留萝卜的甜味。

3、 海鲜腌制是为了去腥也可增加海鲜的鲜味。

4、 烹煮中请不断拌搅才不会煮焦。

5、 绿咖喱本身就很辣,所以一次别加太多,可于烹煮中边试味,不够辣或不够味才斟酌再加。

6、 海鲜本身很快就熟,别煮太久以免肉质变老。可自行变换食材加入鱼块或淡菜。如用淡菜需先另外用奶油加白酒煮开壳后最后再放入才不会让肉质缩水。

7、 可加入柠檬草会更道地!

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