鲜蔬咖喱的做法

• 1.将土豆切成长方形的丁丁

• 2.将胡萝卜切成长方形的丁丁

• 3.将茄子，香信，炸豆干切成长方形的丁丁

• 4.将沙姜切成小粒粒，然后倒点酱油，再淋上花生油

• 5.将山蒌叶切丝和香信一同放入热油中爆炒，这样做是为了让这两种食材的本味被激发出来，使得香气更加浓郁美妙

• 6.接着依次加入胡萝卜丁炒香，炒透，炒出红萝卜素

• 7.接着加入纯素咖喱粉炒香，让咖喱香味更加浓郁，然后加入清水800克，中火慢炖，然后加入炸好的豆干

• 8.最后加入的是我从老家带来的酸笋，我放在急冻冰箱里冻了好多天，所以要用刀子挖出来。酸笋加进来后，转小火慢炖至水分浓缩，最后加入炒菜更入味的雪花盐，带来色泽和微甜的马来西亚甜酱油即可

• 9.文火炖了15分钟，我品尝了一下，发现这个味道比不辣的冬阴功更有滋味，味道带有强烈的地方特色，我比较喜欢吃辣，可女儿不吃辣，所以我只好自己加入重庆百年纯素红油，就着鲜蔬咖喱拌着热气腾腾的白米饭吃，那滋味美的让我多吃几碗饭！