葱煨猪肝面线

葱煨猪肝面线的做法
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健康功效:

猪肝:养肝明目、健脾、补气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 葱煨猪肝面线的做法图解1

    1.准备食材。葱白和葱绿切斜段,猪肝切片泡少许鲜奶2-3小时后洗净,姜去皮切片。

  • 葱煨猪肝面线的做法图解2

    2.❶开中火,用少量的蔬菜油或猪油 油煸姜片至些许焦金黄。❷下葱白煸出葱香味至有一点焦。❸倒入麻油,稍微翻炒。❹加水烧至滚沸。

  • 葱煨猪肝面线的做法图解3

    3.水滚沸后放猪肝、葱绿和面线, 煨煮30秒,关火。撒上枸杞淋上米酒。

  • 葱煨猪肝面线的做法图解4

    4.暖唿唿上桌,请趁热。

菜谱小贴士:



猪肝可以请肉摊老板代切片;让猪肝软嫩的方法之一是-泡鲜奶,鲜奶渗透入猪肝内2-3小时阻断肉质里的纤维,就嫩了!鲜奶沖净后入锅。
橄榄油的沸点190°C,黑芝麻油的沸点215°C,同样是属于不宜高温的油类,这是我改变烹调黑芝麻油的原因,这样汤才不会有苦味,也不会有致癌物质产生。
我喜欢大量使用大量的葱段,把葱当成蔬菜。

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