清蒸虱目鱼的做法

• 1.虱目鱼去鳞、内脏洗净后，用刀割划双面各 2 刀。

• 2.将酸菜、猪肉、火腿　姜、葱各切丝待用。

• 3.鱼双面洒上盐、味精及清水 3 大匙于盘内。

• 4.把酸菜、猪肉、火腿、姜丝各摆放在鱼背上。

• 5.将虱目鱼摆放在蒸盘上，锅中放适量的水，蒸约 30 分钟。

• 6.待起锅后，再摆放葱丝即可。