方块巧克力蛋糕

方块巧克力蛋糕的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

3颗
细砂糖90 g
低粉75 g
鲜奶油(书上的乳脂肪建议38,250 mL
巧克力(书上的可可亚成分56,250 g

菜谱做法:

  • 方块巧克力蛋糕的做法图解1

    1.将低筋面粉和可可粉用打蛋器混和,一开始会长成这样,所以要过筛。

  • 2.将奶油隔水加热,溶解后备用。

  • 3.在40x30cm的烤盘上舖烤盘纸,并以200℃预热烤箱。

  • 4.巧克力热内亚海绵蛋糕(同时打发法)轻轻将鸡蛋打散之后,加入细砂糖,隔水加热,并用打蛋器搅打至鸡蛋弹力消失,变成松散状后,停止隔水加热。

  • 方块巧克力蛋糕的做法图解5

    5.巧克力热内亚海绵蛋糕开始打发鸡蛋,鸡蛋颜色慢慢变白、气泡变细密。一直打发到用打蛋器拉起蛋液时是黏稠、保持某一幅度的、缓缓的滑顺流下,而且蛋液流下之后,可以保持流下的形状一阵子才渐渐消失。

  • 6.巧克力热内亚海绵蛋糕边洒入步骤1的粉料,边用橡皮刮刀用大的切拌动作将粉料融入蛋液中。因为可可粉含有油脂,容易消泡,所以可在还有少许粉料的时候,就进行下面一个步骤。

  • 7.巧克力热内亚海绵蛋糕将步骤2的融化的奶油倒在刮刀上,由底部开始,用画圆的方式均匀的拌入上一步骤的材料中。

  • 8.巧克力热内亚海绵蛋糕将上一步骤的面团倒入烤盘中,放入烤箱烤10分钟,烤完后将烤盘纸剥除,在覆盖纸张于蛋糕上放凉。

  • 9.甘那许奶油馅将巧克力切碎,奶油放置柔软。

  • 10.甘那许奶油馅加热鲜奶油至沸腾,放入步骤9的碎巧克力。

  • 11.甘那许奶油馅用打蛋器轻轻搅拌步骤10的巧克力及鲜奶油,使其滑顺的融合在一起。

  • 12.甘那许奶油馅过滤后先降温至奶霜状,再加入与甘那许柔软度相同的奶油,用打蛋器搅打拌匀。

  • 13.将巧克力热内亚海绵蛋糕切成三条,先在一条上涂上甘那许奶油馅,放上第二条再涂一次,放上第三条后,将甘那许奶油馅涂满表面。

  • 方块巧克力蛋糕的做法图解14

    14.放入冷藏冷却固定。

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