红麹蚵仔白菜水饺

红麹蚵仔白菜水饺的做法
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食材用料:

肉末1斤半
蚵仔白菜2斤半
饺皮2斤
适量
酱油膏1.5匙
1匙
姜泥1.5匙
红麹1小碟
适量
红葱酥1.5匙

菜谱做法:

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解1

    1.121汆烫蚵仔白菜

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解2

    2.212洗净备用

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解3

    3.漂凉切丁

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解4

    4.放入洗衣袋

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解5

    5.121放入姜汁.少许盐

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解6

    6.212拧干水份

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解7

    7.备肉料

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解8

    8.肉末加姜末剁匀

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解9

    9.1到入水

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解10

    10.2剁到黏稠(颜色带点粉红)

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解11

    11.放入盐.酒.红葱头.酱油膏.胡椒粉

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解12

    12.重点红麹酱

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解13

    13.放入红麹酱

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解14

    14.将处理好的肉末与蚵仔白菜混合

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解15

    15.将肉馅放入中央外围抹水

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解16

    16.中间封合

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解17

    17.收弧口

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解18

    18.完成作法1

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解19

    19.成盘了

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解20

    20.肉馅放中央外围抹点水

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解21

    21.全封口

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解22

    22.两角黏合

  • 红麹蚵仔白菜水饺的做法图解23

    23.反折成花(包法2)

菜谱小贴士:



调味料及材料均可自行增减,肉馅经过刀剁黏性更容易出来, 蚵仔白菜水一定要拧干免得水气太多不好包喔!!

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