罗勒乳酪面包

罗勒乳酪面包的做法
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食材用料:

高筋面粉100g
酵母粉2.5g
白细砂糖5g
1.3g
无盐奶油10g
35度的温水75ml
碎罗勒叶适量

菜谱做法:

  • 1.将高筋面粉放入钢盆中并在中间拨出一个洞,倒入酵母粉及糖,并沿着盆沿加入盐.

  • 2.倒入约40ml的温水到作法一的洞中并搅拌酵母粉及糖使其完全溶解。接着拨入周围的面粉并将温水分次加入(请保留部分的温水,以调整面团的硬度)。当面团可揉整成团时加入变软的奶油,并揉至面团不带有油油的感觉并出筋带些许黏性,当面团不会黏手表面呈现光滑质感即可(若面团黏度未减,可洒少许面粉减低黏度)。

  • 3.将面团整型成圆球状,收口置于下方,将面团放入电子锅内锅,盖上锅盖插电保温10分钟,时间到后不要打开锅盖继续焖15分钟(请关掉电源)此时面团会膨胀至约原来的两倍大。15分后以手指沾少许面粉插入面团,若凹洞无阻塞,表示第一次发酵完成(若有阻塞则继续放置数分钟以完成发酵)。

  • 4.取出面团后,用手再次揉出多馀空气,并加入罗勒及乳酪至揉至均匀后再次整成圆球状,以保鲜膜覆盖于室温下静置10分钟,休息后之面团再次揉出多馀空气后整成长条状,放入铝箔制长方型模(该铝镆多为运用在磅蛋糕上,因容易脱模且不需清洗,所以我把它拿来烤面包或土司^^),再次将面团放入电子锅内锅盖上锅盖插电保温10分钟,时间到后不要打开锅盖继续焖10分钟(请关掉电源),以完成第二次发酵。

  • 5.第二次发酵完成后,将面团移入炒锅中并盖上锅盖以中火干蒸5~10分钟左右(请记得放置蒸架,否则面包底部会烤焦),香Q柔软的法式风味面包就出炉喽~!

菜谱小贴士:



生面团放入炒锅干蒸前,可将炒锅盖上锅盖开中火加热约2~3分钟,使锅内充满热气,面团可更顺利烤漂亮。

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