红豆面包

红豆面包的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
红豆:理气、清热解毒、活血

食材用料:

高筋面粉50g
250g
高筋面粉450g
奶粉10g
速发酵母12g
5g
1颗
冷水200g
1000g
二砂糖160g

菜谱做法:

  • 红豆面包的做法图解1

    1.汤种:
    高筋面粉和水搅拌不要有颗粒,用小火边煮边搅拌到开始浓稠(手有点需要力气搅拌),熄火,继续搅拌到漩涡状就可以放凉备用。

  • 红豆面包的做法图解2

    2.红豆馅:1)红豆先泡水一个晚上。2)隔天清洗红豆,再加入高于红豆2-3公分的水,大火煮滚,再加一杯水,待再次煮滚后,水倒掉清洗红豆,之后再重复一次步骤2。

  • 红豆面包的做法图解3

    3.)红豆入锅加入备料里1kg的水,大火煮沸转小火煮到松软,把红豆捞出,汤汁不要了(可以留着喝),放到另一锅,加入糖和一搓盐,用中火煮到含水分的状态即可熄火放凉备用。

  • 红豆面包的做法图解4

    4.甜面团:所有粉类+糖盐,搅拌均匀,加入蛋、汤种拿150g,一匙一匙挖进去盆内,适量加入水(事情况取用量),在盆内搅拌成团。

  • 红豆面包的做法图解5

    5.面团放到工作台上,加入奶油,开始揉面团,适时加入手粉,揉到光滑不黏手,用手撑开有薄膜即可。盆子倒扣,密封面团,开始发酵1小时(至两倍大)。

  • 红豆面包的做法图解6

    6.发酵完毕后,用拳头把面团空气打出来。

  • 红豆面包的做法图解7

    7.分成一颗约85g,共11颗。盖上湿布(或厨房纸巾沾湿)休息静置15分钟。

  • 红豆面包的做法图解8

    8.放凉的红豆馅这时已经收干水分了!
    可以包馅啰~

  • 红豆面包的做法图解9

    9.稍微桿平。

  • 红豆面包的做法图解10

    10.豪迈放入馅。(也别多到包不起来XD)

  • 红豆面包的做法图解11

    11.像包包子一般,一折一折收起来。

  • 红豆面包的做法图解12

    12.收尾的地方要捏紧。翻到正面稍为整圆一下。

  • 红豆面包的做法图解13

    13.我拿两个小面团来做面包超人。
    放入烤箱,里面摆一盆热水,不开火喔!
    最后发酵50分钟。

  • 红豆面包的做法图解14

    14.涂上蛋黄液,洒一些芝麻。
    烤箱预热170度烤25分钟。

  • 红豆面包的做法图解15

    15.出炉^^

  • 红豆面包的做法图解16

    16.面包超人用溶化的巧克力画上表情。

  • 红豆面包的做法图解17

    17.自己做的红豆馅略略带有红豆颗粒,吃起来不会太甜。

  • 红豆面包的做法图解18

    18.整体上面包很软而且不干,配上绵密带有颗粒的红豆馅,十分搭喔。
    快来试试^^

菜谱小贴士:



有了汤种其实是可以让面包口感更加柔软湿润,根本不需要改良剂什么的,份量是甜面团的1/3。
**煮已经加入糖的红豆过程要不时搅拌,由下往上轻轻拌。**
**面团加入奶油时实在很难揉,而且怀疑自己是不是做错了XD,不过边加入手粉边出力揉,样子就出来了!**
**份量比较多,要分两次烤。**

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