茶叶蛋

茶叶蛋的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

乌龙茶叶或一般茶包10g或3-4包
八角/花椒/陈皮或五香卤包适量/一包
海盐一小匙
适量

菜谱做法:

  • 茶叶蛋的做法图解1

    1.准备所有材料。

  • 2.准备一锅水,放入鸡蛋(可加入一匙盐),用中火煮约10分钟熄火,将水煮蛋边沖冷水边互敲出些微蛋壳裂痕(这样可让卤汁容易入味)。

  • 3.另准备一锅茶香卤汁,将茶叶或茶包放入锅里,注入适量的水,加入花椒(花椒可先干煸出香气再使用),八角和陈皮或使用茶叶蛋专用的五香卤包(大卖场都有贩售),再倒入酱油和海盐煮滚。

  • 茶叶蛋的做法图解4

    4.将水煮蛋放入茶香卤汁里(卤汁的水量超过蛋的高度约2cm即可),小火煮约25-30分钟熄火放凉。放凉后可连同锅子(含卤汁)放冰箱让茶叶蛋入味。隔天享用味道会更棒。

  • 茶叶蛋的做法图解5

    5.刚卤好的茶叶蛋,虽然不是很入味,但是蛋的口感好软嫩,很好吃。第二天吃的时候,蛋的口感稍微硬Q一点,但是更加入味,又是另一个层次的味道。第三天吃的时候,好像更咸香一点,茶香也更明显。每天吃一颗茶叶蛋,品尝出了不同层次的口感与味道。

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