低筋面粉 | 细白糖 |
盐巴 | 无盐奶油 |
全蛋 | |
低筋面粉 | 细白糖 |
无盐奶油 | 蛋黄 |
香草精 |
1.卡士达内馅先制作。
将蛋黄和细白糖搅拌均匀。
2.将步骤1分批加入过筛的低筋面粉搅拌后,再加入已先加热好的牛奶+香草精搅拌均匀。
3.开中火,将奶油放入锅内融化起泡后,加入步骤2。
4.不断地搅拌,将奶油和酱拌匀。
5.会越来越稠,直到光滑均匀。
6.制作完成的卡士达酱,冰入冷藏待置。
7.接下来制作千层皮的酱啰!
8.先将融化的奶油和糖、盐搅拌后,再加入蛋拌匀。
PS.步骤一定要对喔!
9.分批加入过筛的低筋面粉搅拌。
10.拌匀后,千层皮的酱就OK了。
11.将步骤10的酱放入平底锅煎至微焦(锅子记得涂点奶油再煎),皮越薄越好,底部面的纹路最重要,煎一面就好,另一面翻过来热一下马上起锅。
12.以此类推,将所有煎好的皮散热置凉。
13.皮凉掉后.将卡士达酱涂抹在皮上,一层一层堆叠上去(看自己想要的厚度)。
14.大功告成拉!冰过更好吃
(退冰了就不好吃了,要记得不要离开冰箱太久)
15.也可以一层卡士达一层果酱。
千层皮的酱在调制的时候,顺序一定要对喔!奶油和糖先搅拌完再加蛋。