芋头:补虚 山药:低蛋白质 排骨:补肾
1.排骨洗净沥干水分,加入少许调味米酒与盐、味精、白胡椒粉,搅拌均匀后放入冷藏库静置15分钟。
2.山药与芋头洗净削皮切成小块,摆在碗公或是盆子底部。
3.取出排骨并裹上太白粉(木薯粉),起油锅炸至金黄色,然后摆在已铺上芋头的碗公或是盆子。
4.加入高汤或是开水淹满芋头,适量的加入盐调味,放入蒸笼中火蒸约30分钟;若是以电锅蒸煮,外锅加入1.5杯水,开关跳起10分钟后再加1杯水继续蒸煮。
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