凤梨酥的做法

• 1.黄油软化，加入糖粉、盐打发

• 2.分次加入全蛋液，打至完全融合后再加下一次

• 3.打至呈羽毛状

• 4.低粉、奶粉混合过筛，筛入3中，用刮刀拌匀，即成面皮材料

• 5.面皮状态：很软，不容易成形

• 6.把凤梨馅分成10个25g/个的小块，滚圆备用

• 7.把面皮分成20g/个的小块，滚圆。由于面皮比较湿软，为了防止粘手，我直接套着保鲜膜操作的，还比较顺手

• 8.把皮儿按扁，放一个馅

• 9.逐渐把皮向上拢，使得皮完全包裹住馅

• 10.包好的样子。由于此皮儿挺软，馅又略硬，很好包

• 11.放入模具，用手按平。如果溢出可去掉少许皮料

• 12.依次用模具做好所有的凤梨酥，一共10个

• 13.放入预热烤箱170度8-10分钟，烤至面皮变黄即可。出炉后趁热脱模

• 14.烤制的过程中，凤梨酥会涨高2-3cm，脱模时可把凤梨酥倒扣脱模比较容易