杏仁糖杏子小饼

杏仁糖杏子小饼的做法
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食材用料:

杏仁糖
糖粉
蛋白
杏仁角
杏子果酱
苹果果胶
柠檬皮
柠檬汁

菜谱做法:

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解1

    1.杏仁糖提前一点放入冰箱,然后用擦子擦成末。再放到温暖的地方等杏仁糖软。我想这个方法虽然麻烦一点,但是是最上手的了。因为杏仁糖如果太软,没法擦;如果太硬或者不擦成末的话,想把它们打成泥的话……边泪奔边打吧……我有过教训了%>_

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解2

    2.擦碎了的杏仁糖里加入半个蛋白、柠檬皮和糖粉。因为蛋白半个挺难控制的,一勺粘带着可能加了有快2/3个蛋白了。所以需要适量再多加一点杏仁糖。用勺子先粗略搅拌均匀。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解3

    3.然后用电动打蛋器打成均匀的泥。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解4

    4.杏仁角倒入一个碗或盘子里。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解5

    5.手上打湿,用茶勺舀一茶勺出来,用手粗略捏成圆球。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解6

    6.放入杏仁角里滚一道,这时候不粘手了,捏成圆球。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解7

    7.将捏好的圆球放到铺了烘焙纸的烤盘上,用手压成约4cm直径圆形,根据量,别太薄了。最方便的是先把圆球全部摆好,然后手洗净,沾湿,再开始压,并且在中间压出一个洞来,别压穿了就可以了。放到预热好的烤箱里,160度,约12-15分钟。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解8

    8.将半茶勺苹果果胶放入一个碗里,给一茶勺柠檬汁,搅拌均匀。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解9

    9.取适量,约75g杏子果酱,刷过筛,保证果酱不成块。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解10

    10.搅拌均匀。要有一定粘稠度,不然一会在小饼上呆不住。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解11

    11.小饼烤好后,放在烤盘上,稍微等凉。

  • 杏仁糖杏子小饼的做法图解12

    12.将步骤10里做好的杏子果酱,用茶勺舀在小饼中间的洞里,彻底等凉,从烘焙纸上揭下,即可。

菜谱小贴士:

1.      没有苹果果胶的话,可以用做果酱的糖,或者吉丁片。或者果酱已经够粘稠,就什么都不用给了。总之需要果酱凉了以后,能保持在小饼上。
2.      刚烤好的小饼不要去碰,不要马上从烘焙纸上取下来,因为小饼还是软的。等凉了就好了。

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