抹茶椰浆慕斯蛋糕

抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

细砂糖180g
色拉油80g
110g
低筋粉110g
柠檬汁少许
食盐少许
椰浆120g
蛋黄1个
抹茶粉3g
吉利丁片4片
淡奶油350g

菜谱做法:

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解1

    1.蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解2

    2.121一次性加入水拌匀。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解3

    3.212再加入色拉油分三次进行(每次完全拌匀后再加下一次),色拉油完全拌匀后。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解4

    4.121蛋白用电动打蛋器打至粗泡,放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解5

    5.212低筋粉过筛后,倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解6

    6.加入剩余的细砂糖。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解7

    7.分三次加入,最后打发至硬性发泡。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解8

    8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解9

    9.再把蛋黄糊倒入蛋白中,继续用软刮刀拌匀。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解10

    10.121烤箱提前预热,温度170度上下火,烤盘放入倒数第二层。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解11

    11.212把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中,轻轻的震出空气放入烤盘中。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解12

    12.时间约40分钟出炉倒扣。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解13

    13.各两片吉利丁片用冷水泡发好备用。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解14

    14.取蛋黄加入10g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解15

    15.再把椰浆倒入奶锅中用小火煮至70-80度左右(锅边冒泡为止)。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解16

    16.把打发好的蛋黄倒入椰浆中,一边倒一边搅拌混合。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解17

    17.离火后放入泡软的2片吉利丁片搅拌匀。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解18

    18.把混合好的椰浆液用筛网过滤冷却备用。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解19

    19.淡奶油加细砂糖糖打发至勉强流动状态。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解20

    20.取一半的打发好的淡奶油倒入冷却好的椰浆液搅拌均匀。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解21

    21.拿模具把一片蛋糕体略剪小一圈,放入模具中,倒入搅拌好的椰浆慕斯糊,抹平放入冰箱中冷藏至表面凝固。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解22

    22.先把抹茶粉和30g的水混合备用。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解23

    23.牛奶用小火略煮开放入提前泡软的吉利丁片融化离火。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解24

    24.再把抹茶混合好的抹茶粉倒入牛奶液中拌匀。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解25

    25.也用筛网过滤冷却。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解26

    26.把完全冷却好的抹茶液倒入淡奶油中完全的混合。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解27

    27.从冰箱里把凝固好的椰浆慕斯取出,再把略剪小一圈的蛋糕体放在上面。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解28

    28.倒入混合好的抹茶慕斯液。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解29

    29.抹平,再次放入冰箱冷藏至四个小时以上。

  • 抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法图解30

    30.取出后脱模装饰即。

菜谱小贴士:

蛋糕体制作也可以选择抹茶口味,如果要加抹茶粉约6-8g可以,低筋粉减量。做慕斯中用筛网是为了口感更细腻,如果你不在乎这个可以忽略此步骤。装饰就不写在其中了,随各自的想象力去发挥吧。

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