橘香双皮奶的做法

• 1.取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。

• 2.将蛋清与白糖搅拌均匀。

• 3.将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即可关火。

• 4.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。

• 5.用筷子小心地挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。

• 6.在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。

• 7.将大碗中的蛋清与牛奶搅拌均匀后成为双皮奶的奶胚，用筷子过滤奶胚重新倒回到奶锅中。

• 8.将奶锅中的奶胚小心地注入小碗中，可看到第一层奶皮随水位升高慢慢漂浮起来了。

• 9.用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。

• 10.中火蒸煮10分钟，关火后再焖5分钟，就成了双皮奶了。