水晶鸭

水晶鸭的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
甘草:润肺止咳、益气、解毒
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

500克
猪肉皮150克
蒜蓉
生抽
辣椒油

菜谱做法:

  • 水晶鸭的做法图解1

    1.将肉皮刮洗净,放入锅内焯过。

  • 水晶鸭的做法图解2

    2.捞出,洗净,去除油层。

  • 水晶鸭的做法图解3

    3.将鸭子放入锅内焯一下。

  • 水晶鸭的做法图解4

    4.捞出洗净再放入锅内加肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮熟。

  • 水晶鸭的做法图解5

    5.取出,去净骨将鸭子片成厚薄,肉皮切丝。

  • 水晶鸭的做法图解6

    6.将鸭子片,肉皮切丝放入容器中,加入原汤汁,冷透凝固,吃时切片。

  • 水晶鸭的做法图解7

    7.调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃。

菜谱小贴士:

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。水晶鸭色洁白,鸭冻晶莹透澈,亮似水晶,味鲜爽,不腻口,味道可口。宜于夏季食用。蘸着花椒酱油或虾油、番茄酱吃,滋味更佳。

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