家庭自制锅盔

家庭自制锅盔的做法
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食材用料:

清水220克
温水250克
酵母粉3克

菜谱做法:

  • 家庭自制锅盔的做法图解1

    1.温水化开酵母粉,加入面粉,和成面团。

  • 家庭自制锅盔的做法图解2

    2.放置在温暖的地方,发酵至两倍大。

  • 家庭自制锅盔的做法图解3

    3.清水加入面粉,和成面团,醒发。

  • 家庭自制锅盔的做法图解4

    4.发酵完成,加入干面粉,揉成硬面团。

  • 家庭自制锅盔的做法图解5

    5.发酵面团和死面团揉好。

  • 家庭自制锅盔的做法图解6

    6.取一半发酵面团和一半死面面团,切片。

  • 家庭自制锅盔的做法图解7

    7.开启电动压面机,将面片放入,边压边添加干面粉,至压成平整硬度大的面片。

  • 家庭自制锅盔的做法图解8

    8.直至压到边缘平整,硬度较大,关机。

  • 家庭自制锅盔的做法图解9

    9.将压好的面片叠起,用擀面杖将面片的宽度按压变宽。

  • 家庭自制锅盔的做法图解10

    10.取一个大小和自家锅子相近的模具,取形。

  • 家庭自制锅盔的做法图解11

    11.用到切掉边缘。

  • 家庭自制锅盔的做法图解12

    12.用牙签,扎眼,尽量扎透。

  • 家庭自制锅盔的做法图解13

    13.瓶盖,在上面印花纹;饼放在温暖的地方,醒发半小时以上。

  • 家庭自制锅盔的做法图解14

    14.炉子上再放架子,使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面,开小火,将饼放入,表面喷水。

  • 家庭自制锅盔的做法图解15

    15.撒白芝麻。

  • 家庭自制锅盔的做法图解16

    16.盖盖子,小火,焖至两面金黄色即可。(我一面大约焖30分钟,翻面后20分钟左右,也要根据火力大小而定);翻面,焖至金黄色。

菜谱小贴士:

1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌减,北方的冬天有暖气,家里如春天和夏天,所以双双按照一比一的比例来的!
2、压面机压出来的面片,比较窄,所以叠起来后,用擀面杖将其稍微擀压下,一是可以使其粘连,二是可以扩大面积。
3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。
4、用牙签扎眼,可以防止在发酵的过程中起鼓,影响美观,尽力扎透,多扎点。
5、饼做好后,先不要急着烤,先醒发半小时以上。
6、小火,炉子上再放一个架子,使锅子再远离火苗,小火慢焙出来的表皮香脆。
7、表面喷水,撒上白芝麻,既可以粘上芝麻,又可以增加湿度,帮助面饼发酵。

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