巧克力枫糖蛋糕卷

巧克力枫糖蛋糕卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

细砂糖65g
色拉油40g
枫糖浆50g
低筋粉70g
柠檬汁少许
食盐少许
巧克力酱

菜谱做法:

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解1

    1.把色拉油和枫糖浆同倒入碗里,用隔水加热的方法加热至流动状态并混合备用。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解2

    2.把鸡蛋分离,蛋黄打散加入15g的细砂糖用手动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解3

    3.再把混合好的枫糖浆慢慢的倒入蛋黄糊中,一边倒一边用打蛋器搅拌混合。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解4

    4.低筋粉过筛倒入蛋黄糊中。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解5

    5.用软刮刀拌匀备用。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入少许柠檬汁和食盐。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解7

    7.继续打发至略细的泡沫加入三分之一量的细砂糖(糖分三次加入),每次等泡沫略打细一点再加下一次细砂糖。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解8

    8.一直打发至蛋白接近硬性发泡,打蛋器提起的时候蛋白呈短而细的弯钩状即可。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解9

    9.把打发好的蛋白取三分之一的量放入蛋黄糊中拌匀。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解10

    10.再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全拌匀。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解11

    11.烤盘垫油纸,再把蛋糕糊倒入烤盘中。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解12

    12.用刮刀刮平震出空气。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解13

    13.烤箱提前预热,上下火温度为175度,烤盘放入中层,时间约为15-20分钟出炉。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解14

    14.烤好后取出。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解15

    15.把蛋糕从烤盘中拿出来放在案板上,再用另一张油纸盖在蛋糕体上把蛋糕翻过来,把垫的油纸掀起来再把蛋糕反过来放凉,图上融化的巧克力酱。

  • 巧克力枫糖蛋糕卷的做法图解16

    16.最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来,完成后放入冰箱冷藏约30分钟定型取出即可切片。

菜谱小贴士:

材料中枫糖浆没有的朋友,建议可以改用蜂蜜来替代。蛋白打发不要跟戚风一样打发到硬性发泡,接近硬性发泡即可,打过了跟蛋黄糊搅拌后会感觉太干,蛋糕组织不细腻。巧克力酱是余料没有写具体的,大约要巧克力50g淡奶油50g黄油5g蜂蜜少许差不多这个量,如果喜欢吃这种馅的也可以再多做一点,涂的时候略厚一点也行。卷好后一定要冷藏,不然切的时候会把巧克力酱带出来,出来切面不完美。

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