锅贴饺子

锅贴饺子的做法
17945浏览 / 294收藏

食材用料:

饺子

菜谱做法:

  • 1.平底锅(带盖)烧热,倒入色拉油,油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜。

  • 2.12把火关掉,然后把饺子整齐的码放在锅内,一个靠着一个,顺一个方向摆好,不要太紧,因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间,也不能太空,这样起锅时就不能成一整块了,影响美观。

  • 3.21往锅中加入冷水,不能是热水哦,这样饺子会煎不熟,水的份量以刚好淹过饺子皮最好,水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感。

  • 4.1注:锅盖最好是原配锅盖,这样比较严丝合缝,不走汽,不然的话煎饺会煎得比较夹生.再就是最好是玻璃锅盖,这样看得清楚状态。

  • 5.2盖上锅盖,先用大火,看到水烧开后改中火慢煎.中途不要打开锅盖。

  • 6.煎的空闲可以用来调作料,先切姜丝然后将姜丝放入味碟中,加入香醋即可,根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等。

  • 7.看到锅里的水煎干了,只剩油的时候,不要开盖,均匀转动锅,保证把每个饺子都以均匀的火力煎到,总是不转的话,中间的饺子会糊,而外围的饺子皮还没焦。

  • 8.开盖,以大火转动着再煎一两分钟,这样做的目的一是让水份充分挥发,让饺子皮更酥脆,二是让饺子底部有一点点糊,这样的口感更好。

  • 9.关火,不要急于铲动饺子,先把多余的油倒掉。

  • 10.起锅,从饺子背的部位向下铲起,这样就可以成为整块的锅贴,底朝上装盘,想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰。

锅贴饺子相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!