大蒜烧鲶鱼

大蒜烧鲶鱼的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血
鲶鱼:利水、滋阴、护肝

菜谱做法:

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解1

    1.鱼用90度左右的水稍微烫一下。

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解2

    2.从水中捞出,用刀将鱼身上的粘液刮掉,这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈,看到刀上的粘液了吧,去掉它就不会很腥气了。

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解3

    3.将鱼剁成段,再劈开

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解4

    4.准备足够的大蒜。

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解5

    5.锅中放足量的油,小火,将蒜倒入油中慢慢熬制。

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解6

    6.蒜炸至金黄色,捞出备用。

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解7

    7.用炸过蒜的油继续煎鱼,至鱼肉变白,倒出三分之二的油。

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解8

    8.锅里留下小部分油,加入耗油、酱油、出香味后,加少量的醋、料酒,进一步去掉鱼腥。

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解9

    9.锅里添烫(少量热水),不需要没过鱼,加糖(提鲜),白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜,少量的盐(因为耗油是咸的),中小火使鱼入味并将汤汁收浓

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解10

    10.出锅,撒上香葱,漂漂亮亮的上桌了!

  • 大蒜烧鲶鱼的做法图解11

    11.鱼皮很Q,鱼肉也香香的,完全没有土腥味。

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