红烧鲶鱼

红烧鲶鱼
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健康功效

鲶鱼:滋阴
蒜苗:养肝

食材用料

红辣椒 1个
小红米椒(辣) 2-3个
植物油 50克
生抽 2汤匙
适量

红烧鲶鱼的做法

  • 红烧鲶鱼的做法图解1

    1.将破好的鲶鱼(买的时候卖家负责收拾)洗净,尽量洗去鱼体表的粘液,切块滤去水份;蒜苗切成1厘米左右的小段,红辣椒切片,小米椒切小段,生姜切片待用。

  • 红烧鲶鱼的做法图解2

    2.锅中加入植物油,油热后放入鲶鱼煎几分钟。

  • 红烧鲶鱼的做法图解3

    3.待一面煎至金黄后翻一面,翻面时小心别弄破鱼皮。

  • 红烧鲶鱼的做法图解4

    4.煎至两面金黄后,放入姜片,小米椒,部份蒜苗段。

  • 红烧鲶鱼的做法图解5

    5.加入料酒,生抽,盐,糖等调味品,加入水,没过一半的鱼即可,注意,水要一次性加足,煮鱼时最好不要中途加水。

  • 红烧鲶鱼的做法图解6

    6.加锅盖中小火煮二十分钟左右,让鱼肉煮入味。

  • 红烧鲶鱼的做法图解7

    7.揭去锅盖,加入剩下的蒜苗和红辣椒,稍煮片刻,保持色泽。

  • 红烧鲶鱼的做法图解8

    8.将鱼块按鱼形摆放,淋上鱼汤和配料即可。

小贴士

1、喜欢吃辣的可以将小米椒放入油锅中炸出辣味后再煎鱼;
2、加盖煮鱼时间不能过短,否则鱼不够酥软,影响口感。

本菜谱由空山新兩mg上传

红烧鲶鱼的家常做法

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