抹茶长崎

抹茶长崎的做法
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食材用料:

菜谱做法:

  • 抹茶长崎的做法图解1

    1.图为家里的薏米麦芽糖。

  • 抹茶长崎的做法图解2

    2.将牛奶提前从冰箱里取出。牛奶、味霖、麦芽糖和10g糖用电动打蛋器低挡搅拌均匀。
    加入色拉油,低档搅拌均匀。

  • 抹茶长崎的做法图解3

    3.鸡蛋分离,将蛋黄一个个地加入到面糊里,每加一个进来都充分搅拌。

  • 抹茶长崎的做法图解4

    4.蛋白打发。
    加入剩下的糖、一刀尖盐和玉米淀粉,打发到僵硬。

  • 抹茶长崎的做法图解5

    5.将蛋白分两次倒入到面糊里,搅拌均匀。
    将面粉和抹茶筛入面糊中,搅拌均匀。

  • 抹茶长崎的做法图解6

    6.土司模内壁刷黄油,并平整地在一侧如图10铺上烘陪纸(或者不刷黄油,两侧都铺上烘陪纸)。
    面糊慢慢地倒入到模具中,避免产生大的气泡。如果有大的气泡,用牙签挑一下。面糊静置10分钟。此时预热烤箱到160度。

菜谱小贴士:

1.家里没有立方体的模具,所以用了土司模。这款蛋糕多见是用立方体模具烤的。烤出来样子会好看些。

2.这个量烤出来的面包很小。最后切出来的片也不比两片麻将大很多。倒扣和放冰箱时,面包体积都会收缩很多的,最终成为口感紧实的长崎。

3.麦芽糖可以用蜂蜜取代,更可以用其他的麦芽糖取代,不一定是薏米的。

4.无论是德国这边还是国内看到的制作方法,每个都不同。人不在日本,也没有吃过正宗的长崎。这个方法并不正宗!请勿拍。

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